Esta hortaliza es tan ligera como sabrosa y da tanto juego en la cocina que es prácticamente imposible resistirse a sus encantos. Luego no digas que no te hemos avisado...
Calabacines rellenos de pisto
Lava y despunta un calabacín, y córtalo a lo largo por la mitad. Con ayuda de un cuchillo o un sacabolas, vacía parte de la pulpa dejando espacio para rellenar. Con la pulpa retirada y dados de pimiento, berenjena, cebolla y tomate haz un pisto (o usa uno que ya tengas para aprovechar las sobras). Mientras se hace, hornea el calabacín 10-12 min en el horno a 180º. Luego, rellénalo con el pisto, y sirve con alguna especia por encima.
